Prodotto dall'azienda Amato, ricavato dalla parte iniziale delle vertebre di suini allevati localmente, viene arricchito con aromi naturali, insaccato nel budello naturale e oppotunamente legato viene stagionato per poi diventare un ottimo crudo profumato, dal sapore molto intenso e fortemente speziato.

Il peso dell'intera pezzaturaè di circa Kg 1,8